Herbata biala to najrzadszy i najdroższy gatunek.
Białą herbatę przygotowuje się wyłącznie z pąków zebranych wczesną wiosną, zbierana ze specyficznych krzewów herbacianych według staryxcch tradycji, w górach po ostatnim sniegu, za nim w jej pędach pojawi się chlorofil! Jest bardzo droga a kilogram takiej herbaty może kosztować 15-20 tysiecy dolarów!
Po zebraniu jej delikatn pędy sa preparowane zgodnie z kilkutysiecną tradycją, są poddawane są procesowi suszenia na słońcu, fermentowane, zwijane, a brzegi jej liści są "fryzowane", tak aby nie uszkodzić młodych pędów, a zwiększyć powierzchnię wydzielania aromatu. Swoją nazwę herbaty białe zawdzięcza braku chlorofilu co powoduje złotawy kolorowi wysuszonych pędów. Również po zaparzeniu napar ma jasną, słomkową barwę. Najlepsze gatunki sa preparowane z kwiatem jaśminu, smak jest wyjątkowo delikatny, pozbawiony goryczki.
Goryczka w każdej herbacie powstaje na skutek niewłaściwego jej parzenia (za wysoka temperatura lub za długo)! Parzy się ją kilkakrotnie od siedmiu do dziesięciu razy, przez około 3-5 minut w wodzie o temperaturze 76-82 stopni C. Najlepsze jest nie pierwsze a trzecie parzenie kiedy liście zaczynaja wydzielać swojski aromat. Biała herbata tak jak wiele innych zawiera dużo antyoxydantów i flawonoidów. Biała herbata jest najczęściej ofiarowywana w formie podarunku.
Jedną z najdroższych ekskluzywnych i niedostępnych na rynkach białych herbat jest herbata firmy http://www.yftea.com (strona internetowa nie zawsze jest dostępna i jest udostępniana tylko w pewnym okresie czasu) która jest sprzedawana wyłącznie według starych tradycji przez specjalne referencje i kontakty "po znajomości", i nie mozna jej kupic na otwartym rynku! Cen herbat tak wysokiej jakości sie w ogóle nie negocjuje. Chcesz to badź szczęśliwym ze jesteś "zaproszonym" do przywileju możliwości jej kupna!
edytuj post